Фосфолипиды
К жирам очень близки фосфолипиды — разнообразные соединения, в которых глицерол связан с двумя жирными кислотами и молекулой, содержащей фосфор . Роль фосфолипидов в клетке очень велика, особенно — в построении клеточных мембран.
Фосфорный конец молекулы фосфолипида является гидрофильным («любящим воду») и поэтому растворим в воде в отличие от гидрофобных жирных кислот. Добавленные к воде фосфолипиды стремятся образовать пленку на ее поверхности, причем их полярные головки погружаются в воду, а нерастворимые цепи жирных кислот (хвосты) торчат над водой. В водной среде клеток фосфолипиды самоорганизуются в ряды, в которых нерастворимые жирные кислоты направлены друг к другу, а фосфатные концы — наружу . Такие конфигурации занимают важное место в структуре клеточных мембран .
Статья добавлена 10:59 в рубрику Растительная клетка. Вы можете посмотреть все комментарии используя RSS 2.0 фид. Комментарии и пинги закрыты.